Iris sin kake :)

Lille jenta mi blir 1 år på onsdag, og iom at vi mest sannsynlig er reist på ferie da, så måtte vi jo ha ei lita feiring. :) Så jeg benyttet anledningen til å bake "Mirjam's Konfektkake" . Jeg byttet ut den hvite sjokoladekremen med bringebærmousse. Den var nydelig god, og jeg skal garantert lage den flere ganger :D

To kaker til et søskenbarntreff

I dag har jeg laget to kaker til et søskenbarntreff. En stor marsipankake og ei bløtkake.

Bløtkaken er fylt med banan og bringebærkrem, pyntet med ferske bringebær.

Marsipankaken er fylt med jordbær og vaniljekrem, og pyntet i Lime-farger :)

Ole Brumm

Ei kake med Ole Brumm på til en liten herremann som fylte 1 år :D Kaka er sukkerbrød fylt med vaniljekrem og jordbær/banan-krem, trukket og pyntet med sukkerpasta.

Pink cupcakes

I dag har jeg bakt rosa muffins. Brukte oppskriften til red velvet cupcakes, men hadde rosa farge i steden for rød, og så hadde jeg ikke kakao i. De ble mørk rosa inni, men litt brunrosa i kantene. Frostingen er Italian Marengue Buttercream farget rosa. Den var lett å lage og holdt formen veldig godt etter at jeg hadde den på muffinsene. Den var også utrolig mektig. Glad for at den går an å fryse, for den ble ikke spist opp, for å si det sånn. Har til maaange flere muffins av den oppskriften jeg brukte, som jeg fant her.

Calla lily bryllupskake

En bryllupskake med calla liljer og grønne blad.
Fylt med vaniljekrem og bringebærkrem.
Den kommer til å stå helt i stil med det nydelige dekorerte festlokalet der bryllupsfesten skal være,som har calla liljer og hvite prestekrager.
Gratulerer med bryllupsdagen i morgen, Jeanette & Stian.


Denne toppen var en jeg hadde, brudeparet hadde egen topp, men jeg måtte bare prøve :)

Hello Kitty

Marsipankake med bringebærkrem og vaniljekrem.

Hello kitty med en krans av mini-roser rundt :)

Ei søt kake til ei søt jente som blir 1 år :)

Store perler rundt kaken nederst.

En av marihønene...

calla liliy

Denne uka har jeg også laget 45 calla lilies. Etter metoden til denne dama her på youtube. Veldig enkel måte å gjøre det på, og resultatet ble kjempefint. :D Gleder meg til å bruke disse blomsterne på kaka jeg skal lage til fredag. :) Bilde av blomsterne kommer når kaka er ferdig ;)

Peter Pan

Til denne helga har jeg laget ei sjokoladekake med smørkrem, og vaniljekrem inni. Det er Penter Pan og Tingeling motiv på som jeg har malt på marsipan med pasta-farger :) Håper den smaker.... :)

Jordbærcupcakes

Fant en oppskrift på Holy sweet som ser veldig fristende ut. Bildet er fra en annen blogg, call me cupcake.
Jeg har oversatt oppskriften til norsk, og gjort om målene fra cups til dl.
Venter på en anleding til å få bakt disse. :)

Strawberry Cardamom Cupcakes with Vanilla Yoghurt Cream Frosting

3.5 dl hvetemel

1/4 teskje natron

1/4 teskje bakepulver

1/2 teskje salt

1/4 teskje kardemomme

113 g usaltet smør, romtemperert

2.4 dl sukker

2 store egg, romtemperert

1 teskje vanilje extract

1.1 dl helmelk, rom temperert

500 g friske jordbær kuttet i skiver, ikke for tynne

1. forvarm ovnen til 180 C. Ha muffinspapirformer i muffinspannen. Visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og kardemomme.

2. Visp smør og sukker på medium hastighet I kjøkkenmaskin til det blir lyst og luftig. Tilsett egg, et om gangen, og pisk det sammen. Tilsett vanilje ekstrakt. Sett på lav hastighet og tilsett melblandingen vekselsvis med melk. Tilsett jordbærene og rør forsiktig for hånd.

3. Fordel røren jevnt I muffinsformene, fylles ¾ full. Stek I ca 25 min, eller til en tannpirker kommer ut ren etter man har stikket I den. Avkjøles på rist

Frosting

4,7 dl kremfløte

2.3 dl yoghurt naturell (10% fett)

ca 4 ss sukker

1 teskje vanilje extract

Pisk kremfløten stiv sammen med sukkeret. Tilsett yoghurt og vanilje extract og rør sammen. Oppbevares kjørlig til muffinsene er helt avkjølt og man kan ha på frostingen. Denne frostingen er veldig frisk på smak og ikke for søt, så de som er gla i det søte kan ha så mye sukker i som de vil.

Oppskriften på Dots dark cupcakes

Dots dark cupcakes

Ca 24 stk

Tørre Ingredienser :
4.5 dl hvetemel
3 dl sukker
0.75 dl bakekakao

2 ts bakepulver
1 / 2 ts salt

Våte Ingredienser :

2 store egg rom temp

1,5 dl melk

115 g sjokolade med 70% kakaoinnhold smeltet og avkjølt ( avkjøles i ca 15 min, men pass på at den ikke stivner)
0.75 dl pluss 1 ss vann , oppvarmet til kokepunktet ( ha en kjele med vann på komfyren kokende klar til å bruk )
1 dl vegetabilsk olje

1 ss eddik (ikke vin eddik )
1 ss vanilje ekstrakt

ca 24 mørke dots kjeks (1,5 pakke)

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 C med en rist i midten .
2. Plasser muffins former i vanlig størrelse i muffinsbakebrettet, spray kantene rundt

lett med formfett .

3. Vri forsiktig av den ene siden av Dots kjeksen og plasser det halve med krem fylling ned i muffinspapiret.
4. Visp sammen de tørre ingrediensene ( sukker , mel , kakao , bakepulver og salt )

i en stor bolle .
5. I en stor bolle eller kjøkkenmaskin bollen visp eggene til litt tykkere og en blek

eggedosis.

6. Ha i melk, vanilje , olje og eddik og visp godt

7. Tilsett smeltet og avkjølt sjokolade og visp godt
8. Enten tilsett mel blandingen i de våte ingrediensene ELLER det våte i melet og bland

forsiktig. Tilsett kokende vann og bland forsiktig. Skrape ned sidene av bollen med en slikkepott for å sikre at alle de tørre ingrediensene er innarbeidet
9. Fyll hver cupcake liner 3 / 4 full med røren .

10. Stek i ca 20 minutter eller til tannpirker kommer ut ren når man stikker i den eller cupcake toppen spretter tilbake når man trykker lett .

11. La avkjøles i 5 min i pannen og sett de forsiktig på en rist . Avkjøles helt før man har på glasur.

Frosting:

200 g Philadelphia ost (romtemp)
150 g usaltet smør (romtemp)
1ts. vanilje extrakt
ca 300 g melis
knust mørk Dots kjeks (uten krem), knust i food processor el.

Mis sammenk smør og Philadelfia ost. Tilsett så melis og miks videre.

Hell i vaniljeekstrakt. Ta så å hell i litt knust dotskjeks som du har igjen av den andre halvdelen som du la underst i muffinsformene.

Pynt med ønsket strøssel eller annen pynt :)