Oppskriften på Dots dark cupcakes

Dots dark cupcakes

Ca 24 stk

Tørre Ingredienser :
4.5 dl hvetemel
3 dl sukker
0.75 dl bakekakao

2 ts bakepulver
1 / 2 ts salt

Våte Ingredienser :

2 store egg rom temp

1,5 dl melk

115 g sjokolade med 70% kakaoinnhold smeltet og avkjølt ( avkjøles i ca 15 min, men pass på at den ikke stivner)
0.75 dl pluss 1 ss vann , oppvarmet til kokepunktet ( ha en kjele med vann på komfyren kokende klar til å bruk )
1 dl vegetabilsk olje

1 ss eddik (ikke vin eddik )
1 ss vanilje ekstrakt

ca 24 mørke dots kjeks (1,5 pakke)

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 C med en rist i midten .
2. Plasser muffins former i vanlig størrelse i muffinsbakebrettet, spray kantene rundt

lett med formfett .

3. Vri forsiktig av den ene siden av Dots kjeksen og plasser det halve med krem fylling ned i muffinspapiret.
4. Visp sammen de tørre ingrediensene ( sukker , mel , kakao , bakepulver og salt )

i en stor bolle .
5. I en stor bolle eller kjøkkenmaskin bollen visp eggene til litt tykkere og en blek

eggedosis.

6. Ha i melk, vanilje , olje og eddik og visp godt

7. Tilsett smeltet og avkjølt sjokolade og visp godt
8. Enten tilsett mel blandingen i de våte ingrediensene ELLER det våte i melet og bland

forsiktig. Tilsett kokende vann og bland forsiktig. Skrape ned sidene av bollen med en slikkepott for å sikre at alle de tørre ingrediensene er innarbeidet
9. Fyll hver cupcake liner 3 / 4 full med røren .

10. Stek i ca 20 minutter eller til tannpirker kommer ut ren når man stikker i den eller cupcake toppen spretter tilbake når man trykker lett .

11. La avkjøles i 5 min i pannen og sett de forsiktig på en rist . Avkjøles helt før man har på glasur.

Frosting:

200 g Philadelphia ost (romtemp)
150 g usaltet smør (romtemp)
1ts. vanilje extrakt
ca 300 g melis
knust mørk Dots kjeks (uten krem), knust i food processor el.

Mis sammenk smør og Philadelfia ost. Tilsett så melis og miks videre.

Hell i vaniljeekstrakt. Ta så å hell i litt knust dotskjeks som du har igjen av den andre halvdelen som du la underst i muffinsformene.

Pynt med ønsket strøssel eller annen pynt :)

Dots dark cupcakes

I dag har jeg bakt dots cupcakes :) Himmelsk gode, mmm......

Oppskrifta kommer senere :)

Pyntet med helt hvite muffinsformer og lilla små perler...

Et bilde av muffinsen delt i to, man ser en halv dots kjeks i bunnen:

Og noen pyntet med litt mer farger...

Sjokoladekonfektkake med bringebær

Her er oppskriften på kaka som jeg bakte til sambo's bursdag. Den er veldig god.
NB: husk store egg, piskes leeenge med sukkeret, 10 min. Og viktig å ikke røre for mye når man har hatt i hvetemelet. :)

Ingredienser:
200 g smør
200 g kokesjokolade ( 70 % kakaoinnhold)
3 store egg
4 dl sukker
1 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
1,5 dl malte mandler
200 g bringebær(helst ferske, men fryste går også greit)

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett opdelt kokesjokolade. La sokoladen smelte i det varme smøret. Rør blandingen jevn og avkjøl.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Vend i sjokoladesmøret. Rør i vaniljesukker, malte mandler og hvetemel.

Ha deigen i en rund form (25 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Legg bringebærene oppå deigen og trykk de litt ned i deigen slik at noen er helt begravd i kakedeig, og noen er synlige på toppen.

Stek kaken nederst i ovnen ved 180 grader C i ca 35 min. Kaken skal ikke være helt gjennomstekt i midten for å få den rette, bløte konsistensen. Avkjøl kaken i formen til den er helt kald. Ta kaken ut av formen og fjern babkepapiret. Sett kaken på et passende fat.

Server kaken gjerne med vaniljeis og hjemmelaget bringebærsaus.

Lykke til :)

kaker til en dåp

Denne helga har jeg bakt to kaker til en barnedåp. Ei marsipankake med vanilje og bringebærkrem,

og ei bløtkake med sviskekrem inni, pyntet med norske jordbær og daimkuler.

Jeg har også bakt ei sjokoladekonfektkake med bringebær i anledning sambo sin bursdag :) Glemte å ta bilde av den før den ble åpnet, så dette er det som er igjen.... :)

Babyklubben :)

I dag hadde jeg babyklubb, og i den anledning benyttet jeg sjangsen til å prøve ut noe nytt.
Har lenge hatt lyst til å lage ei kake med sukkerpasta/fondant på, og flere etasjer. Den nederste kaka er sjokoladekake med Waltersmandelkrem og bringebærmousse, og den øverste kaka er sukkerbrød med vaniljekrem og bringebærmousse. Pynten er laget i blomsterpasta, og er helt hard/tørket.
Fant ut at neste gang jeg skulle lage kake med fondant på, så skal jeg ha dik rundt fyllet. For når jeg bare hadde mousse og krem helt ut, gikk det ikke ant å smøre på smørkremen utpå, så det rosa fyllet skinte igjennom fondanten. Den smakte veldig bra, om jeg får si det selv.... :) Det ble jo selfølgelig masse rester igjen, så jeg håper det kommer noen å spiser rester.... ;)

st.hans muffins :)

I dag bakte jeg muffins til dessert til st.hans feiringa, bare så synd at jeg måtte dra før vi kom til desserten, så jeg har ikke smakt de selv....

Etter inspirasjon fra Manuela på denne kaka på http://www.passionforbaking.com/ ble det muffins med karamellsmak og frosting med philadelphiaost og hvit sjokolade. Pyntet med jordbær og daim strøssel. :)

Rabarbramuffins

Og der var de bakt. :D Mmmmmmm... veldig goe, de blir ikke gamle, halvparten er forsvunnet allerede. Jeg snek meg til å smake en, selv om jeg ikke skal spise sånn. Er jo ikke akkurat lavkarbo-mat...

De siste til steiking, akkurat ferdig stekt her:


Slik ble resultatet:

Rabarbramuffins uten like

Fant denne oppskriften på Pickles.no på rabarbramuffins, og jeg gleder meg til å prøve den. Kanskje i helga :)

Røre5 dl mel2 dl sukker1 ts vaniljesukker2 ts bakepulver3 egg2 dl melk1/2 dl rapsoljeFyllEn liten boks vaniljekrem, 1/2 liter300 g vaniljekesam
Rabarbrablanding3 store stilker rabarbra1/2 dl sukker1 ts vaniljesukker2 ss potetmelTopping2 dl hakkede mandler2 dl havregryn100 g smelta smør1/2 dl sukker1/2 ts kanel
Slik gjør du detSett ovenen på 200 gBland de tørre ingrediensene til røra for seg, og de våte for seg. Bland det raskt sammen.
Bland kesamen og vaniljekremen sammen i en annen bolle.
Skjær opp rabarbraen på langs i tre deler, og kutt den ganske fint 1/2 -1 cm lange biter.Ha den i en bolle og hell i sukker, vaniljesukker og potetmel. Bland sammen.
Bland alle ingrediense til toppingen i en siste bolle.
Bruk enten store eller små former, vi har prøvd begge deler, og det er mye mindre jobb og framfor alt søl med de store.
Ha i røre i bunnen av formene, ca 1 ss for de små, dobbelt for de store.Legg en litt mindre posjon vaniljekremblanding oppå røra, og fordel utover i den grad du klarer.Ha på en god ss rabarbrablanding, og avslutt med en liten dæsj topping.Stek i ca 20 min, men sjekk med en pinne om de er ferdige. De skal gjerne bli litt gyllende oppå.Be inn strikkeklubben din og belag deg på skryt;)

sjokoladekake

Dette er ei sjokoladekake med Romkrem inni, og smørkrem oppå. Sjokoladepasta på siden, og de store bladene er også sjokoladepasta. Blomstene er Magnolia laget i sukkerpasta.

Mere muffins :)

Fikk så veldig lyst til å bake mer muffins, og denne gangen ble det banan-muffins med Chocolate Fudge frosting. :)